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journal n678 - 21/02/2013
Un barman qui a du Flair
Dix ans d'exprience pour apprendre faire le show derrire le comptoir.

Le Flair bartending, ou l'art de jongler avec les bouteilles et autres shakers. Un peu comme Tom Cruise dans un inoubliable chef-d’œuvre des années 80. La discipline a désormais son école à Nice : Cédric Ebeyer et ses acolytes enseignent non seulement le Flair, mais aussi la mixologie (la science du cocktail) et les arts du bar en général.

Après avoir fait ses armes en tant que barman à Bruxelles, puis, six saisons durant, dans de célèbres clubs de vacances en France et à l'étranger, le niçois rentre au bercail en 2008 pour créer Flair Evolution, société spécialisée dans l'évènementiel, la vente de matériel et la formation. Et depuis octobre dernier, les élèves avides
d'initiation ou de progression disposent enfin d'un local de 130m² dans un ancien dojo de Riquier.

 

La technique ? Deux manières d'y accéder : via le centre de formation, avec un stage de 30h pouvant être pris en charge au titre de la formation professionnelle, ou en souscrivant un abonnement pour venir s'entraîner librement, un peu comme dans une salle de sport, en ayant à disposition matériel, ouvrages d'apprentissage et conseils avisés.

Le lieu est en majorité fréquenté par des barmen bien sûr, mais pas uniquement : cuisiniers, serveurs, demandeurs d'emploi et même élèves du lycée hôtelier, tous ceux qui désirent évoluer professionnellement vers le bar y sont les bienvenus. A ce jour, Cédric Ebeyer et son équipe ont formé une trentaine de personnes et, en quatre mois seulement, accueillent régulièrement une quinzaine d'abonnés.              

 

 

 

 

Lizza Paillier

 


85 boulevard Delfino à Nice
www.flairevolution.com