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Marché > Tobiasse au pays de l’Or noir
Le 14ème marché de la truffe rassemble Grasse et Le Rouret pour un week end des plus savoureux.

 
Organisé par le syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes, la Bastide Saint-Antoine et son chef Jacques Chibois, et la ville de Grasse, ce marché 2010 placé sous le parrainage de Théo Tobiasse se veut prometteur

si la saison s’annonce mitigée, faute de pluie estivales, nos terres, qui ont profité de quelques très beaux et providentiels orages, pourront présenter une production contrastée mais honnête. Et de belles truffes sont d’ores et déjà attendues sur le marché, alors que le Conseil général débloque cette année une première aide à la plantation de chênes truffiers, une «culture» que l’on sait hasardeuse, mais que nos collectivités tiennent à épauler dans un département au potentiel avéré. Mais parlons plutôt festivités : place à la truffe dans tous ses états pour une première étape le 9 janvier à la Bastide Saint-Antoine. Là, notre tubercule «diamant de la cuisine» pour Brillat Savarin se parera de mille atours grâce aux bons soins du maître de maison, Jacques Chibois : repas gastronomique, recettes concoctées par nos grands chefs, atelier dégustation rythmés par les performances des chiens truffiers, la journée sera riche et goûteuse en campagne grassoise.

Pour un rendez-vous le lendemain au Rouret, à quelques kilomètres à vol d’oiseau, pour une visite commentée d’un champ truffier expérimental, des conférences sur le précieux champignon, un marché provençal et tout au long de la manifestation les multiples conseils des professionnels, encore une fois très impliqués. Le tout souligné par les femmes fantasques de Tobiasse, rondes et voluptueuses, incitation à la gourmandise et à la découverte de cette truffe, cadeau des dieux et de la terre.

A Grasse le 9 janvier de 9h30 à 17h30, au Rouret le 10 janvier de 9h à 16h – renseignements et réservations Bastide Saint-Antoine 04.93.70.94.94

Isabelle Auzias

(Tribune Bulletin Côte d'Azur - Edition du 25 décembre 2009)

 
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